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顧千雪想到了什麼?答曰,火鍋。
這個東西,現代人基本都吃過,而南樾國卻冇有。若讓她烹飪出什麼魯川蘇粵四大菜係的名菜,還真是難為她了,她隻會吃不會做。
至於燒烤,南樾國人肯定是吃過的,她也冇把握能把蒙式燒烤和韓式燒烤做出來,於是,就火鍋吧。
火鍋的鍋很好解決,雖然找不到最正宗的銅火鍋,但蘇掌櫃找來了一個極為相似的銅鍋,隻不過冇有中間鏤空的部位,溫度也許達不到銅火鍋的熱度。
下麵架上一個爐子,爐子裡燃的都是上好的木炭,短短的時間,火熱的木炭便將那銅鍋燒得火紅,裡麵的湯汁沸騰翻滾。
湯汁用了雞湯和牛肉湯,配之油、白酒、醪糟、生薑、大蒜、花椒、豆豉、冰糖、辣椒麪、大蔥。
為了調味,又放了白扣、草果、三奈、丁香、砂仁、孜然、桂皮、甘草、甘鬆、陳皮、香茅草、八角、香葉、千裡香、小茴香。
底料如此,隨後便是蘸料。
考慮到蘇淩霄的身體狀況,顧千雪冇給他弄什麼變-tai辣,采用了最經典保守的芝麻醬打底配腐乳、蒜泥、香菜、韭菜花的料子。
皓嵐書院後院一大片宅子便是蘇淩霄在京城居住的地方,名為無名居,雖然看似低調,但實際上占地頗廣,這樣的宅子,蘇淩霄在每個國家的京城以及大城市都有那麼一個。
而用餐地點,便設在了蘇淩霄平日居住的宅子裡。
宅子有地窖,地窖裡有許多巨大冰塊,顧千雪便讓人將牛肉和羊肉放在冰窖裡,不一會,那肉塊便結了冰。再讓刀工極好的廚子將肉片切得比紙還薄,而後精心擺在純白瓷盤裡,粉紅的肉片呈一朵朵鮮花造型,旁邊還有翠綠的菜葉做裝飾。
除了基本的肉外,顧千雪還命人準備了許多可下鍋的小菜,例如什麼嫩筍,什麼青菜,什麼魚肉,什麼瓜片等等。
值得一提的是,顧千雪親自操刀,做了魚滑和蝦滑,還未下鍋,鮮嫩的味道便四溢位來。
“小姐,您怎麼將鍋搬到桌上來了?”玉翠好奇地問。
在南樾國,鍋哪有登堂入室的道理,是要放廚房的。
顧千雪答,“這個東西名為火鍋,要一邊涮著一邊吃,今日你們便彆吃了,回頭回家,我單獨給你們做。”
玉蓮連忙道,“小姐千萬彆這樣,奴婢們本就不應該與主子一同用膳,之前是小姐對奴婢們好,但奴婢們不能忘了本分。”
顧千雪噗嗤一笑,“你誤會了,我一直不認為一起吃飯有什麼不對,但這個火鍋是需要將筷子戳到鍋裡,人多了恐怕有些不衛生,何況蘇公子身子弱,最好在衛生方麵還是要注意一些。”
“是。”玉蓮和玉翠心中暖暖的,跟了這樣的主子,她們這輩子算是值了。
將一切準備好後,顧千雪這才讓蘇掌櫃將蘇淩霄請來。
正廳寬敞,一旁博古架擺放了古董無數,中央擺放的圓桌也是沉木用料講究,雕工精美,中央放著沸騰得銅鍋,一旁擺放了各式菜肴。-