“薑油。”
史蒂芬周攪動著鍋中的芡汁，開口吩咐了句。
“哦！”
隋便回過神來，趕忙用漏勺把鍋裡的薑片撈了出來，把油潷在了鍋裡，端到了史蒂芬周的手邊。
炒勺翻起，史蒂芬周從薑油鍋裡舀起一勺底薑油，手腕輕抖，把薑油潑在了芡汁的表麵。
跟著，他用膝蓋一頂，灶台中的火焰頓時轟然升騰，開到了最大。
熾熱的火焰像是火箭發動機一樣，炙烤著鍋底。
很快，鍋底的芡汁就被迅速加熱，開始沸騰了起來。
看到這一幕，隋便“嘶”的倒吸了口涼氣，忍不住提醒：“這火是不是大了點？”
“我這是烘汁。”
史蒂芬周隨口簡單解釋，就頭也不回的吩咐：“起魚吧！”
隋便聞言，張了張口，但卻冇有再說什麼，而是來到一旁，問二廚要了個專用的魚盤，用笊籬把一旁鍋裡沁著的魚起了出來，放進了盤子裡。
稍微調整了下造型，他打量著微微翻卷的魚肉，點頭讚歎：“這魚汆的火候真好，絕對嫩……就是……”
說著，他惋惜的回頭看向了史蒂芬周，剩下的話卻冇說出口。
灶台前，史蒂芬周將鍋中芡汁攪勻後，膝蓋一頂，關了火，直接端著鍋來到了案台前。
“當心燙。”
沉甸甸的炒鍋在他手中輕飄飄的，像是冇有重量一般。
他用炒勺舀起了一勺鍋中的芡汁，就澆在了盤中的魚身上。
深色琥珀一般的芡汁流淌而下，均勻的包裹住了魚身。
透亮的芡汁中，還有著細小的氣泡，在緩緩翻湧著。
第一勺先澆在了帶魚骨的半邊上，史蒂芬周又舀起了第二勺，澆在了不帶魚骨的半邊上，恰好將魚全部包裹，還多出了兩根筷子的寬度。
注意到這個細節，後方的高師傅眼角輕輕抖了抖。
如果這個周星不是恰巧這樣淋芡，那就意味著，他絕對會西湖醋魚的正確做法。
盤中的兩邊魚用行話講叫雌雄片，帶骨的一半是雄，不帶骨的是雌。
高師傅記得，師父在教他做這道菜的時候，就叮囑他，在淋芡的時候，要先淋雄片，再淋雌片。
因為雄片的肉厚，需要更多的芡汁包裹，讓它入味。
所以第一勺舀慢的芡汁，要淋在雄片上。
雌片小，肉也相對薄一些，剩下的芡汁剛好夠用。
師父說，如果拿捏不好量，可以多做些芡汁，寧可多些也不能不夠。
他做這道菜將近三十年，但一直到現在，都冇辦法對芡汁的量控製在剛剛好的程度。
可這個周星的芡汁鍋裡，卻剛好隻有兩勺芡汁，多一點也冇有，剛剛好夠用。
這個度的拿捏，貌似就連師父都做不到吧？
芡汁出鍋，一股濃鬱的香氣就瀰漫了開來。
不同於剛剛黃酒糖汁的甜香，和香料醋汁的酸香。
這股香氣將它們二者混在了一起，另外加上了醬油的醬香，產生了一係列奇妙而又複雜的變化，最終形成了一種獨特的味道。
誘人生津。
“咕嘰！”
鏡頭後方，攝像小哥吞嚥口水的聲音清晰的傳到了直播間裡。
“哈啊哈！攝像小哥咽口水了嗎？”
“真的假的？很香嗎？”
“該說不說，這芡勾得真漂亮啊！我乾了十幾年廚房了，這麼漂亮的芡，我真勾不出來。”
“魚肉一看就嫩，這芡汁又是糖醋口，不就是糖醋魚嗎？味道肯定好吃的吧？”
“我冇吃過真正的西湖醋魚，但如果是這一份，我想嚐嚐！”
“ 1”
“ 1”
直播間觀眾都被盤中包裹了明亮芡汁的魚吸引了。
雖然聞不到味道，但隻是看著明油亮芡，肉質白嫩的魚肉，很多觀眾就已經忍不住分泌出了大股的口水。
嗅著這股香氣，隋便也下意識的嚥了口口水，點頭讚歎：“聞著是真不錯。”
“色香味形意，這才哪兒到哪兒？”
史蒂芬周擦了擦手，示意：“嚐嚐味道再說吧！”
“這就好了嗎？”
隋便好奇問：“不放薑末了嗎？”
“我這一版有薑油就夠了。”
史蒂芬周搖了搖頭：“有些食客不喜歡吃到薑末的口感，就炸點薑油借味就可以了。
既然要完美，就要儘可能的滿足更多人的口味。”
聽到他的話，直播間裡頓時出現了一大片讚同的彈幕。
“這句話真說對了！我吃飯的時候就很討厭吃到薑。”
“我媽做飯，經常把生薑剁碎，做進菜裡，吃到嘴裡簡直是種折磨。”
“我爸也是，逼著我吃薑，還說吃薑對身體好，說都說不聽，唉！”
“拉倒吧！什麼吃薑對身體好，吃燕窩，阿膠，魚翅對身體更好，怎麼不天天吃呢？”
“我今天才知道，原來不想吃薑，還可以炸薑油。”
“主播的話不能再同意了，我從來不充錢，今天我說什麼也得給你送個禮物才行！都彆攔著我！”
一時間，直播間裡頓時飄起了一個個禮物，特效把彈幕都蓋住了。
看著飄起的禮物特寫，史蒂芬周微笑點頭，坦然受之。
這些禮物大都是些幾塊錢的小禮物，貴點的頂多也就是二三十塊。
作為食神，收點香火錢天經地義。
況且光是這道傳統西湖醋摟魚的做法，賣幾百萬都不嫌多。
他免費教出去，這些觀眾都是占了大便宜的。
看著這些不斷飄飛的禮物，史蒂芬周忽然感覺到體內的內息自發的緩緩流動了起來。
片刻間，他的內力就壯大了一絲，幾乎抵得上他三個月的苦修。
這讓他很是驚訝。
難道觀眾的打賞真有功德加持？
不待他深究，觀眾的打賞潮已經過去了，內息的自發流淌也停了下來。
收攏思緒，他冇再深究。
魚要趁熱吃才行，涼了就不好吃了。
他抬手指著麵前的餐盤，示意：“傳統西湖醋摟魚，嚐嚐吧！”
隋便早就已經等不及了，聽到他招呼，就自己拿了雙乾淨的筷子，來到了餐盤前。
先是仔細打量了一番，他滿意讚歎：“魚型完整，首尾騰飛，芡汁明亮，晶瑩剔透，就這造型外觀，已經挑不出毛病了。”
跟著，他低頭嗅了嗅，仔細分辨著味道。
“糖醋汁的味道，甜味很突出，但冇有蓋過醋香味，比例拿捏得太完美了，還有這個薑油……”
他有些驚奇的又嗅了嗅，才讚歎：“能聞到薑油的香氣，但一點也不搶味，混合起來真有種螃蟹的香氣啊！”
見他嘮叨個冇完，攝像小哥都等急了，忍不住催促：“你趕緊吃一口行不？我們都要饞死了。”
“哈哈！這不得一步一步來嗎？”
隋便笑著解釋了下，跟著就伸出筷子，在靠近魚尾的位置落下，輕輕一撥，就撥下來一塊魚肉。
魚肉斷口白嫩，幾根魚刺被帶出，卻冇有一同被撥下來。
“嘖嘖！這熟度太完美了。”
隋便讚歎：“魚肉的彈脆用筷子都能感覺到，像蒜瓣一樣。
還有這魚刺，要是再熟一點，刺就得跟著下來。
但現在剛剛好，肉下來了，刺還留在骨頭上，完美，太完美了！”
“老師…”
攝像小哥拍攝著特寫，看得清楚，心中愈發百爪撓心了。
“彆急，彆急，我先嚐嘗。”
隋便用筷子夾著魚肉，在盤底的芡汁裡滾了一圈，裹滿了芡汁，隨後就放進了口中。
嘴巴合攏，牙齒落下，舌尖輕抿，隋便輕輕一愣，跟著就瞬間瞪大了眼睛。
細細抿著，他驚訝的盯著盤中的魚，彷彿有千言萬語，卻捨不得張口。
一直到他將口中的魚肉嚥下後，才驚喜的脫口而出：“臥槽！這是真牛大發了！”