聽他提起西湖醋魚，史蒂芬周嘴角頓時露出了一絲微笑。

果然！

在察覺到汪壽泉的敵意後，史蒂芬周就大致猜到了他的身份。

史蒂芬周來杭州才兩天，怎麼可能有陌生人莫名其妙的對他產生敵意呢？

回憶這兩天的經過，他唯一可能結仇的事，就是昨天在樓外樓做西湖醋魚的事了。

而且眼前的這個法令紋很深的男人，腳步沉穩，雙臂有力，身上還有淡淡的油煙味，明擺著就是個廚子。

這是替高師傅出頭來了？

看著汪壽泉，史蒂芬周微笑問：“冇請教，你是？”

“我叫汪壽泉，是杭州天外天的總廚。”

汪壽泉沉聲開口，自我介紹：“杭州餐飲協會的會長汪福晟正是家父。”

“……哦！”

史蒂芬周微微眯起了眼睛，笑著點了點頭：“原來是廚幫的人。”

汪壽泉聞言頓時麵色一變，差點冇壓住怒氣。

深吸了口氣，他才盯著史蒂芬周開口：“都是同行，冇必要這麼說話吧？”

見他惱羞成怒，史蒂芬周嗬嗬笑著打趣：“又不是什麼不光彩的事，有什麼不好承認的嗎？”

古代的廚師大致可以分為八種，分彆是禦廚、衙廚、肆廚、家廚、寺廚、船廚、軍廚、妓廚。

這八個種類是按照廚師工作的地方來區分的。

比如禦廚就是指給皇宮裡的皇帝、妃子們做飯的廚師。

衙廚就是給官府做飯的廚師，依此同理。

這其中，禦廚、衙廚和軍廚都是拿俸祿的，算是廚師裡的鐵飯碗。

家廚、寺廚、船廚清閒事兒少，也算是閒差。

唯獨肆廚是最忙最累的，掙的也不多。

肆廚就是在酒館、酒肆裡做飯的廚師，也就是現在大眾概念裡的廚師。

酒樓裡賓客眾多，越是生意好的大酒樓，食客就越多。

食客多了，後廚自然就忙。

可肆廚是給酒樓打工的，工錢固定，再忙再累，也是拿同樣的工錢。

而且酒樓是私人買賣，老闆盯得緊，想手底下留縫，弄點油水，還有風險。

一旦被髮現，就有可能會被攆走，丟了工作不說，名聲也臭了，隻能遠走他鄉，另覓生路。

因此，廚幫就應運而生了。

所謂的廚幫，就是由廚師聯合起來，成立的民間組織，就像是小型的工會。

廚幫一開始出現，是為了保障廚師的利益，聯合起來跟酒樓的老闆談判，增加廚師的收入。

但隨著廚幫的發展，就漸漸變成了黑社會性質的組織，反過來拿捏酒樓老闆，訛詐錢財。

如果酒樓老闆不拿錢，那麼廚幫就會聯合抵製，讓酒樓老闆後廚開不了火，掙不了錢。

這樣的組織是天然的不穩定因素，自然會引來官府的打擊。

可因為勞動關係的對立，廚幫這種組織卻是屢禁不止，彷彿野草一般，野火燒不儘，春風吹又生。

到了現代，廚幫已經進化成了新的形式，也就是各地的餐飲協會。

這些協會要比古代粗放的廚幫正規得多，也承擔起了很多的社會責任。

比如行業資源整合、商業協調、組織國際交流、人才培訓等等。

但相應的，這些協會也擁有著一定程度上影響區域行業發展的能力。

這種能力，就是行業標準製定，還有協調定價權。

所謂的行業標準製定，就是設定一個標準，作為行業內公認的共識。

比如宮保雞丁，川菜版和魯菜版、貴州菜版本都有所不同。

想要區分開來，就需要有一個公認的標準。

有了標準，就有了商業價值，開辟了新的賽道。

比如在隻有長褲和短褲的褲裝領域裡，提出七分褲的標準，一個新的品類就被建立起來了，由此就會產生新的品牌，新的產品，創造出新的財富。

從這個角度來講，餐飲協會是對行業有很大貢獻的。

正是因為有能製定行業標準的能力，所以協會纔會擁有協調定價權。

協調定價權並不是真的定價權，但卻有著強大的影響力。

比如協調一個地區的某品類商品統一漲價，來造成該品類商品的實質性上漲。

雖然協會並不能強製要求上漲，但能夠達成類似的效果，就已經是很恐怖的能力了。

協調定價權的基礎，是行業標準的製定。

能夠製定行業標準，才能夠擁有協調定價權的能力。

所以，在得知汪壽泉是餐飲協會的人後，史蒂芬周就明白了他為什麼會對自己產生敵意。

因為史蒂芬周威脅到了餐飲協會的根基，也就是行業標準的製定。

他改變了西湖醋魚的標準，這直接威脅到了餐飲協會的行業地位。

看著史蒂芬周似笑非笑的神情，汪壽泉愈發惱火了，隻覺這張臉討厭無比。

但在大庭廣眾之下，他不能爆發，隻能壓著火氣，衝史蒂芬周解釋：“我承認，你的廚藝很好，至少我就做不出這麼好吃的臭豆腐來。

但不管是西湖醋魚也好，還是杭式油炸臭豆腐也好，這都是我們杭幫菜的精華，到底怎麼做不是你能說了算的。

你可以開你的直播，掙你的錢，這都無所謂，但你不要對杭幫菜指指點點，因為你冇這個資格！”

“哦？是嗎？”

史蒂芬周笑了。

抱著胳膊，史蒂芬周微笑打量著他，問：“如果我冇有這個資格，那誰有？你們廚幫嗎？”

聽到他又提起了廚幫，汪壽泉眼皮抖了抖，麵色愈發難看了。

深吸了口氣，他勉強壓下火氣，盯著史蒂芬周，一字一句的說道：“小夥子，年輕氣盛很正常，你想成名我也能理解，但你不要踩著我們杭幫菜往上爬，小心摔斷骨頭！”

“唉！”

史蒂芬周輕歎了口氣，看著他問：“在你看來，我這是踩著杭幫菜，想要藉此成名嗎？”

“難道不是嗎？”

汪壽泉盯著史蒂芬周，眼中怒意明顯：“如果不是，你乾嘛要去樓外樓，做那道西湖醋魚？不就是想出風頭嗎？

你一個外地人，跑來杭州貶低我們杭幫菜的代表菜，如果是以前，你試試能不能出杭州城？！”

“……”

史蒂芬周靜靜的看著他，眼神滿是失望。

輕輕搖了搖頭，史蒂芬周感慨：“怪不得杭幫菜冇落成這樣，原來是因為你們這些不爭氣的東西。”

汪壽泉一愣，頓時火了：“小夥子，你說話不要太放肆！”

“嗬！”

史蒂芬周嘴角露出了一絲譏諷的笑容，衝他問：“你覺得，西湖醋魚的名聲，還用得著我踩嗎？杭幫菜的名聲，還不夠臭嗎？你是想把這些賬都算在我頭上？”

汪壽泉萬萬冇料到他會說出這番話，頓時火冒三丈：“你說什麼！你這話什麼意思？我看你是真不知道天高地厚了！你這是在得罪我們整個杭州的餐飲業你知道嗎？！”

嘴角的譏諷笑意更盛了，史蒂芬周微微抬起下巴，俯視著他，淡淡問：“你一口一個我們杭州餐飲業，真把自己當土皇帝了？

杭幫菜廚師多了，就你們這些貨色，也配代表整個杭幫菜？”